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La Vellutata al formaggio è un classico piatto della cucina francese, una salsa bianca che acquisisce il proprio nome proprio dalla sofficità della preparazione. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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40 m |
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Terre di Franciacorta Rosso. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta vellutata francese, ricette francesi, ricette tipiche francia |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Brodo | 1 l | | | 2. | Burro | 50 g | | | 3. | Farina bianca | 50 g | | | 4. | Panna fresca | 250 g | | | 5. | Uovo, tuorli | 2 | | | 6. | Grana grattugiato | 2 cucchiai | | | 7. | Aglio, spicchio | 1 | | | 8. | Prezzemolo, foglie | 1 mazzetto | | | 9. | Noce moscata | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate asciugate e tagliuzzate il prezzemolo. In una casseruola imbiondire l’aglio con il burro e la farina passata da un colino, appena saranno spumeggianti, togliete l’aglio e sempre rimescolando, versate il brodo caldo, portate a bollore a fuoco moderato e date una grattugiata di noce moscata e una macinata di pepe, cuocere per una decina di minuti. | | 2 | Amalgamate in una zuppiera i tuorli d’uovo con il grana, diluite con la panna versata a poco a poco e aggiungete la vellutata bollente, rimescolando con una forchetta, unite il prezzemolo e servite con crostini di pane tostato. | |
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La vellutata, è detta anche salsa bianca è un classico della cucina francese. Questa minestra dal gusto soffice come il velluto, la cui morbidezza viene regolata dosando la farina imbiondita nel burro. |
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