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Crostini alla fiorentina con il Bimby |
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I Crostini alla fiorentina con il Bimby si preparano facendo il soffritto con scalogno, salvia, sale e pepe, e aggiungendo i fegatini di pollo, capperi e acciughe, quindi viene frullato il tutto e servito sui crostini di pane dorato. |
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Fegatini di pollo | 450 g | | | 2. | Acciughe | 2 | | | 3. | Brandy | 50 g | | | 4. | Capperi sotto sale | 10 g | | | 5. | Salvia, foglie | 2 | | | 6. | Olio d'oliva | 50 g | | | 7. | Scalogno | 1 | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Nel boccale tritate lo scalogno per 3 secondi a velocità 7, quindi aggiungete il sale, il pepe, la salvia, l'olio e fate cuocere per 3 minuti a 100° e velocità 1. | | 2 | Lavate i fegatini di pollo e uniteli al soffritto, quindi cuocete per 8 minuti a temperatura varoma antiorario con velocità soft. Sfumate il tutto con il Brandy e continuate la cottura per 3 minuti a 100° antiorario velocità soft. | | 3 | Aggiungete i capperi lavati, acciughe, aggiustate di sale e pepe, quindi frullate per 1 minuto a velocità 3 e 1 minuto a velocità 4. Quando il composto risulterà omogeneo servitelo con i crostini di pane dorati. | |
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