Con un coltello molto affilato tritate la carne a pezzetti abbastanza piccoli, e conditela poi col succo di mezzo limone, un paio di cucchiai di olio e sale e pepe, alla fine aggiungete anche qualche goccia di cognac che darà l'aroma alla preparazione.

Quando tutto sarà amalgamato alla perfezione date ala carne la forma di un hamburger schiacciandola bene al centro dove sistemerete il tuorlo.
Tagliate il mezzo limone rimasto a fettine sottili e disponetele intorno alla carne nel piatto di portata.

Tritate finemente tutti gli altri ingredienti e amalgamateli tra di loro fino a creare una salsa che verrà disposta sulle fette di limone che contornano la carne.

Al momento di servire in tavola ogni commensale prenderà una porzione di carne, una fettina di limone con la salsa e un poco di tuorlo e mescolerà il tutto nel proprio piatto.