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La pasta al tartufo nero si prepara sciogliendo il burro nel brodo insieme a metà tartufo e dopo la mantecatura verseremo sulla pasta cotta al dente e grattugiando il rimanente tarfufo sulla pasta. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Pasta lunga a scelta | 350 g | | | 2. | Brodo ristretto | 2 mestoli | | | 3. | Burro | 50 g | | | 4. | Tartufo nero | q.b. | | | 5. | Olio di oliva extravergine (in alternativa al burro) | q.b. | | | 6. | Aglio, spicchio (per la seconda salsa) | 1 | |
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Preparazione |
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| 1 | PREPARAZIONE A)
In una padella sciogliete il burro nel brodo ristretto e metà del tartufo disponibile, ovviamente tagliato a fettine il più sottili possibili, dopo aver mantecato per qualche minuto il composto versarlo sulla pasta fatta cuocere nel frattempo in abbondante acqua salata e scolata al dente, utilizzare il restante tartufo grattugiandolo sulla pasta. | | 2 | PREPARAZIONE B)
In alternativa alla precedente preparazione potete utilizzare 3 o 4 cucchiai d'olio al posto del burro, poi far rosolare uno spicchio d'aglio nell'olio eliminandolo appena imbiondisce, e versare nella padella la pasta scolata al dente e tutto il tartufo grattugiato, facendo mantecare per qualche minuto prima di servire a tavola. | |
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