Ponete un pentola riempita d'acqua leggermente salata sul fuoco e una volta raggiunta la bollitura tuffatevi al suo interno i polpi precedentemente puliti e svuotati dalle interiora avendo cura di porvi solo i tentacoli, tendendo quindi i polpi per il corpo.

Trascorsi pochi minuti lasciate scorrere completamente tutto il pesce dentro l'acqua bollente e fate cuocere in base alla dimensione del polpo: se di normali dimensioni una tempistica corretta è di circa 1h.
Trascorso questo tempo toglieteli, scolateli e fateli raffreddare, quindi infilateli dentro dei bicchieri di plastica e foderate con pellicola trasparente per essere posti in freezer per qualche ora.

Togliamoli quindi dal freezer e, ancora congelati, tagliamo a fettine molto sottili quindi poniamo il tutto su un piatto da portata e serviamoli conditi con sale, prezzemolo ed olio.