In una grande ciotola sbattere insieme la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale e lo zucchero. In una ciotola separata sbattere insieme l'uovo, il latticello ed il burro fuso.

Fare la fontana al centro degli ingredienti asciutti e versare l'uovo, miscelando poi con un cucchiaio di legno lasciando al termine che restino dei piccoli grumi nella pastella.
Evitare di fare il procedimento inverso versando gli ingredienti asciutti in quelli umidi altrimenti i pancakes risulteranno duri.

Se si dispone di una piastra elettrica regolarla a 180° C, altrimenti usare una padella antiaderente regolando la fiamma, usando un tovagliolo di carta ungere leggermente la superficie della piastra o della padella, poi versare circa 60 grammi di pastella e a seconda delle dimensioni della piastra o della padella versarne altre quantità avendo cura che restino distanziate di qualche centimetro.

Spruzzare la parte superiore dei pancakes con i mirtilli, quando le parti inferiori dei pancakes sono color marrone dorato e le bolle cominciano comparire sulle superfici superiori crude dei pancakes (2-3 minuti), girarli. Cucinarli fino a che divengano uniformemente di un marrone dorato.

Servirli caldi cospargendoli di sciroppo d'acero o burro o anche miele.
Con le dosi di questa ricetta è possibile preparare circa 8 pancakes.