In una ciotola miscelare assieme la panna da montare, l'uovo e l'estratto di vaniglia.
In una seconda ciotola mescolare invece la farina, la polvere di cacao, lo zucchero, il lievito ed il sale.
Con un miscelatore elettrico lavorate il burro fino a ridurlo a briciole.

Aggiungete il burro alla farina, poi incorporate anche il cioccolato bianco e fondente fatto a pezzetti non troppo piccoli.
Aggiungete ora la crema all'uovo e lavorare la pasta finché non assuma una certa consistenza, se risulta troppo dura aggiungete un poco di panna, della farina invece se risulterà troppo morbida.

Trasferite il composto su un piano di lavoro infarinato e lavorate la pasta per alcuni minuti, poi stendetela in un cerchio del diametro di circa 20 centimetri e con una taglierina da dolci del diametro di circa 6,5 centimetri ritagliate dei cerchi di pasta.
Impastate nuovamente la pasta avanzata e ricavatene altri biscotti.

Disponete ora gli scones ripulendo il fondo dal'eccesso di farina su una placca da forno e spennellateli col composto di uovo e latte e infornate a forno caldo a 190° C per circa 15 minuti finchè il bordo sia duro ma il centro resti morbido.

Estraete dal forno e metteteli in una reticella a raffreddare, poi servite con crema del Devonshire (vedi ricetta) o della semplice panna montata.