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La minestra al latte si cucina tagliando le patate e le rape per porle in padella con olio e burro e quindi versandovi le verdure con la cipolla tritata per fare rosolare a fuoco basso. A questo punto aggiungeremo latte, dadi sbriciolati, sale e pepe e dopo una cottura di 20 minuti la serviremo calda con del parmigiano grattugiato. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Patate medie | 2 | | | 2. | Rapa | 1 | | | 3. | Cipolla media | 1 | | | 4. | Olio di oliva extravergine | 2 cucchiai | | | 5. | Burro | 30 g | | | 6. | Latte fresco | 100 cl | | | 7. | Dadi da brodo | 2 | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | | | 10. | Pastina | 200 g | | | 11. | Parmigiano grattugiato | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tagliare a cubetti le patate e la rapa dopo averle lavate e sbucciate, mettere poi il burro con l'olio in una padella e appena saranno caldi versarvi le verdure tritate assieme alla cipolla tritata, lasciando che rosolino a fuoco basso. | | 2 | Quando le verdure saranno rosolate aggiungete il latte, unire i dadi sbriciolati, il sale e il pepe.
Cuocere per una ventina di minuti, poi aggiungere la pastina e portarla a cottura a fuoco lento. | | 3 | Servire calda cosparsa con generose dosi di parmigiano grattugiato. | |
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La minestra al latte è una ricetta della tradizione toscana, dove il latte funge da legante degli altri ingredienti come patate e rape, e conferendo anche alla pastina che ne fa parte un particolare sapore molto delicato e invitante. |
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