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I muffins di carote sono un dolce particolare, in quanto l'aggiunta delle carote conferisce loro una particolare dolcezza aromatizzata poi dall'abbondante cannella che è parte integrante di questa preparazione. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Farina 00 | 300 g | | | 2. | Carote grattugiate | 300 g | | | 3. | Uova | 3 | | | 4. | Zucchero semolato | 120 g | | | 5. | Olio di semi | 60 g | | | 6. | Sale | 1 pizzico | | | 7. | Lievito per dolci | 1 bustina | | | 8. | Cannella in polvere | 1 cucchiaio | |
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Preparazione |
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| 1 | Dopo aver lavato bene le carote, grattugiatele in una ciotola e tenetele da parte mentre usando uno sbattitore elettrico monterete le uova con lo zucchero finchè siamo spumose e morbide, aggiungete a questo punto, continuando a mescolare, l'olio e il sale. | | 2 | A parte unite la farina col lievito in polvere e la cannella, e successivamente aggiungeteli all'impasto delle uova, setacciandola per evitare la formazione di palline di farina.
Aggiungete ora anche le carote e accendete il forno portandolo a circa 170 °C. | | 3 | Se avete stampini antiaderenti versate direttamente il composto fino a circa 2/3 dell'altezza, altrimenti procedete a imburrarli e infarinarli prima di versarvi il composto. | | 4 | Cuocere per circa 30 o 40 minuti verificando la cottura con uno stuzzicadenti infilato in un muffin (deve uscire asciutto per una cottura ottimale).
Estraete dal forno e lasciate raffreddare prima di togliere i muffins dagli stampi. | |
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I muffins alle carote non sono particolarmente calorici, per cui ne consigliamo il consumo, senza esagerare ovviamente, anche a chi stia seguendo una dieta. |
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