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Le tasche ai funghi sono delle crepes farcite con i funghi tagliati a fettine e a cui andremo ad aggiungere una besciamella. Al termine della lavorazione inforneremo la preparazione e la cuoceremo a 150° per circa 20 minuti prima di poter servire. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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1 h 10 m |
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Bonarda dell’Oltrepò pavese D.O.C. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette con i funghi, preparare le tasche ai funghi, ricetta tasche ai funghi |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Champignon | 300 g | | | 2. | Uova | 5 | | | 3. | Farina | 8 cucchiai | | | 4. | Burro | 130 g | | | 5. | Prosciutto cotto | 100 g | | | 6. | Parmigiano | 50 g | | | 7. | Latte | 1/2 l | | | 8. | Olio di oliva extravergine | q.b. | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Preparare delle crepes sottilissime in questo modo: sbattete le uova e aggiungete 5 cucchiai di farina, amalgamate bene il composto e aggiungete acqua fino a quando non risulterà fluido. Aggiungete un pizzico di sale e un cucchiaio d’olio, sbattete ancora bene il composto, e alla fine realizzate le crepe usando un padellino da 15 cm di diametro. | | 2 | Lavate e tagliate a fettine i funghi, fate imbiondire in un tegame 40 gr di burro ed unitevi i funghi, con una presina di sale e un pizzico di pepe e lasciateli saltare a fiamma allegra per 5 minuti, proseguite quindi la cottura per 10 minuti a fuoco basso. | | 3 | Preparate una besciamella: mettete in un pentolino sul fuoco il burro e 3 cucchiai di farina, girate bene fino a che il burro non inizia a sciogliere e bollire, poi aggiungete il latte e fate cuocere fino a quando la besciamella inizia ad addensare. Unite un pizzico di sale e il parmigiano (a piacere anche una tritata di pepe nero) e spegnete il fuoco. | | 4 | Incorporate alla besciamella preparata in precedenza i funghi e il prosciutto tagliato a pezzetti sottili. Amalgamate il composto e lasciatelo riposare. | | 5 | Mettete un cucchiaio di composto su metà della crepe e piegatela in quattro, imburrate la pirofila e sistemate i portafogli ricoperti di ciuffetti di burro e un po’ della besciamella avanzata.
Infornate a 150° per 20 minuti. | |
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Le tasche ai funghi sono delle crepes farcite con funghi, per realizzare la consistenza giusta del composto per le crepes provate ad aggiungere inizialmente poca acqua; cuocete poi la prima crepe: se risulta troppo a “frittatina” potrete aggiungere altra acqua per migliorare il risultato (non perdetevi d’animo!). |
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