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Gli Agnolotti di carne sono un classico piatto della cucina italiana. E' una ricetta che viene preparata con un ripieno di carne preparata con della mozzarella ed eventualmente stemperato con del brodo. Preparati in casa, pur con notevole impegno di tempo, avrete una deliziosa proposta per un pranzo importante. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | PER LA PASTA | - | | | 2. | Farina | 400 g | | | 3. | Uova | 3 | | | 4. | Sale | q.b. | | | 5. | PER IL RIPIENO | - | | | 6. | Carne di maiale | 250 g | | | 7. | Petto di pollo | 200 g | | | 8. | Mozzarella | 100 g | | | 9. | Burro | 50 g | | | 10. | Brodo di carne | q.b. | | | 11. | Prezzemolo | un ciuffo | | | 12. | Basilico | qualche foglia | | | 13. | Parmigiano | q.b. | | | 14. | Sale | q.b. | | | 15. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Sul piano di lavoro versate la farina, mettete in mezzo le uova e un pizzico di sale quindi preparate la pasta liscia ed elastica. Copritela con un canovaccio e lasciate riposare per 30 minuti circa. Nel frattempo cuocete in una casseruola la carne a pezzi finchè non diventa morbida, quindi toglietela dal brodo e passatela nel tritacarne insieme a mozzarella un paio di volte. | | 2 | Mettete il composto in una ciotola e aggiungete 2 cucchiai di parmigiano, prezzemolo e basilico finemente tritati, sale e pepe. Se il composto dovesse risultare troppo asciutto aggiungete un pò di brodo. | | 3 | Dividete la pasta in due parti uguali e stendete la prima metà in modo da formare un rettangolo sottile. Mettete il ripieno di dimensioni di una nocciola sopra la pasta a intervali di 3 cm circa. Stendete l'altra metà della pasta in modo da ottenere lo stesso rettangolo e adagiatelo sopra il primo. Premete gli spazi tra il ripieno in modo da sigillare le due sfoglie di pasta. Con l'apposita rotella tagliate i ravioli e lasciateli asciugare.
Servite. | |
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Condite gli agnolotti con burro fuso e scaglie di parmigiano, guarnite con qualche fogliolina di basilico. |
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