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Gli Agnolotti del plin sono una tipica pasta ripiena piemontese. Piccoli e gustosi rettangolini imbottiti con spinaci e arrosto e che vengono sposati con sugo d'arrosto oppure con burro e salvia. Otterrete un rettangolino delizioso. |
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Questa ricetta è
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | PER LA PASTA | - | | | 2. | Farina di grano tenero | 450 g | | | 3. | Uova | 3 | | | 4. | Sale | q.b. | | | 5. | PER IL RIPIENO | - | | | 6. | Arrosto di vitello | 600 g | | | 7. | Burro | 80 g | | | 8. | Aglio, spicchio | 1 | | | 9. | Spinaci | 600 g | | | 10. | Parmigiano grattugiato | 50 g | | | 11. | Uova | 3 | | | 12. | Noce moscata | q.b. | | | 13. | Pepe | q.b. | | | 14. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Fate bollire gli spinaci in poca acqua salata per qualche minuto finchè non diventano teneri, scolate, strizzate e fate insaporire nel sugo d'arrosto. | | 2 | Con l'aiuto di un mixer tritate l'arrosto e gli spinaci in modo da ottenere un composto liscio e omogeneo. Trasferite il tutto in una ciotola e aggiungete il formaggio, la noce moscata, quindi, salate e pepate a piacere. Aggiungete le uova e ripassate nuovamente il tutto con il mixer. | | 3 | Sul piano di lavoro versate la farina, mettete in mezzo le uova, il sale e impastate il tutto fino ad ottenere un composto morbido ed elastico. Tirate una sfoglia molto sottile, tagliatela a quadretti di 6 cm per lato e iniziate subito a fare i ravioli mettendo in ciascun quadretto un pò di ripieno e chiudendo tutti i bordi per bene. Come risultato dovete ottenere un rettangolino. | |
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Vi consigliamo di servire agnolotti del plin conditi semplicemente con sugo d'arrosto oppure con burro e salvia. |
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