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Le acciughe ripiene sono una ricetta semplice che prevede la preparazione di un ripieno con mollica di pane, uova, parmigiano ed altri ingredienti che verrà posto tra due acciughe prima che queste vengano passate nel pangratto ed infine fritte. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Acciughe | 1 kg | | | 2. | Uova | 4 | | | 3. | Parmigiano | 50 g | | | 4. | Pangrattato | q.b. | | | 5. | Pane, mollica | 1 | | | 6. | Latte | q.b. | | | 7. | Aglio, spicchi | 2 | | | 8. | Maggiorana | q.b. | | | 9. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 10. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Come primo punto occorre pulire accuratamente le acciughe diliscandole e quindi dovrete tagliarle a piccoli pezzi prima di soffriggerli in poco olio. | | 2 | Il soffritto ottenuto dovrà essere quindi pestato con la mollica di pane ammollata nel latte e quindi, ottenuto un composto di consistenza morbida, procedete aggiungendo 3 uova, il parmigiano e un trito di maggiorana e aglio; amalgamate il tutto e salate. | | 3 | Il ripieno ottenuto dovrà quindi essere posto su una acciuga ben aperta sulla quale andrete a porne una successiva, avendo cura di premere bene nei lati. Una volta conclusa l'operazione passerete le acciughe prima nell'uovo battuto ed infine nel pangratto.
Dopo aver fritto in abbondante olio extravergine, potrete servire le vostre acciughe ripiene. | |
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