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L'Abbacchio al forno viene preparato scaldando l'olio e rosolandovi insieme l'agnello per una decina di minuti, aggiungendo quindi il rosmarino, la salvia e l'aglio tritato. Al termine la carne verrà posta in forno e cucinato per circa 30 minuti per poi servirlo caldo a tavola. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Cosciotto d'agnello | 1 kg | | | 2. | Olio extravergine | q.b. | | | 3. | Vino bianco | q.b. | | | 4. | Aceto di vino bianco | 1/2 bicchiere | | | 5. | Patate | 4 | | | 6. | Rosmarino fresco | q.b. | | | 7. | Salvia | q.b. | | | 8. | Aglio, spicchio | 1 | | | 9. | Farina | q.b. | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | In una larga teglia scaldate l'olio e rosolatevi l'agnello a fuoco vivo per circa 10 minuti. Salate e pepate. | | 2 | Unite i rametti di rosmarino e cospargete con la salvia e l'aglio tritati. Fate insaporire. Irrorate con il vino mescolato all'aceto e fate evaporare. | | 3 | Aggiungete un poco di acqua bollente e le patate sbucciate e tagliate a dadi coprite e mettete in forno preriscaldato a 180°per mezz'ora circa. | | 4 | Se il sugo si riducesse troppo allungatelo con acqua calda mista ad aceto. Disponete l'agnello sul piatto da portata e servite caldissimo. | |
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L'Abbacchio al forno è una tipica ricetta tipica laziale. Agnello, vino, aceto, patate e varie erbe aromatiche formano una preparazione ottima da gustare in famiglia oppure con degli amici. |
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