Cuocere la melanzana intera al forno controllando la cottura con uno spiedino di legno, una volta cotta sbucciarla e schiacciarla dentro un'insalatiera con una forchetta.

Aggiungere il resto degli ingredienti amalgamando bene il tutto, se avete necessità di aumentare la consistenza dell'impasto nel caso risultasse troppo morbido potrete aggiungere del pane grattugiato fino al raggiungimento della consistenza desiderata.

Con un cucchiaio prelevare una parte dell'impasto e lavorarla con le mani per darle la forma di una sfera, poi schiacciatela leggermente e infarinatela, procedete così fino ad esaurimento di tutto l'impasto.

Fate riscaldare abbondante olio in una padella e procedere alla frittura delle polpette rigirandole di tanto in tanto per farle dorare uniformemente, poi mettetele in un piatto con della carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso, decorate con un ciuffo di prezzemolo e servite subito in tavola.