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I gamberetti con patate sono un secondo piatto che unisce pesce e verdure, con un apporto calorico piuttosto limitato, si preparano lessando le patate e successivamente sbucciandole e tagliandole in fette che andranno disposte nel piatto di portata cosparse di maionese e ciascuna con un gamberetto, mentre le fette di patate rimaste vuote saranno ulteriormente spezzettate, mescolate con la maionese e poste al centro del piatto. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Patate | 6 | | | 2. | Gamberetti | 16 | | | 3. | Aceto di mele | 2 cucchiai | | | 4. | Prezzemolo | 1 ciuffo | | | 5. | Capperi sottaceto | 1 cucchiaino | | | 6. | Maionese | 1 tazza | | | 7. | Peperone sottaceto | Alcune falde | | | 8. | Senape | 1 cucchiaino | | | 9. | Panna | 2 cucchiai | | | 10. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lessate le patate al dente, lasciatele raffreddare e sbucciatele.
Nel frattempo fate lessare i gamberetti per 5 minuti in acqua bollente salata, alla quale avrete aggiunto l’aceto. | | 2 | Lasciateli raffreddare e sgusciateli.
Tagliate le patate in 16 fette dello spessore di circa 1 cm, disponetele su un piatto, spalmatele con un leggero strato di maionese e mettete su ognuna un gamberetto e una fogliolina di prezzemolo, lavata e asciugata.
Ritagliate a dadini gli scarti delle patate lesse e metteteli in una terrina con la maionese rimasta, alla quale avrete incorporato la panna, la senape, il restante prezzemolo, tritato, i capperi e le falde di peperone tagliate a dadini. | | 3 | Mescolate e sistemate il composto in un piatto da portata,
quindi contornatelo con le fette di patate ai gamberetti e
servite. | |
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