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Il tè dei mongoli richiede una preparazione abbastanza complessa che prevede la polverizzazione delle foglie di tè in un pestello, polvere che verrà poi aggiunta ad acqua fredda contenuta in un bricco, poi il bricco sarà posto sul fuoco fino ad ebollizione dell'acqua; a parte di preparerà una besciamella densa nella quale verrà cotto il riso e alla fine si aggiungerà anche il tè. |
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Ingredienti per 8 persone |
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| 1. | Tè assam | 1 cucchiaio | | | 2. | Acqua | 1/2 l | | | 3. | Burro | 20 g | | | 4. | Farina | 30 g | | | 5. | Latte | 1/4 l | | | 6. | Riso bollito | 40 g | | | 7. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Con pestello e mortaio riducete in polvere il tè, mettetelo in un recipiente da fuoco e versatevi sopra l'acqua fredda. Portate ad ebollizione, quindi abbassate il fuoco al minimo. | | 2 | Sciogliete a bagnomaria 15 g di burro ed amalgamatevi la farina, mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando il composto sarà leggermente imbiondito. | | 3 | Aggiungete poco per volta il latte, continuando a mescolare sul fuoco fino ad ottenere una besciamella densa. Aggiungete, sempre mescolando, il resto del burro e del riso. Versate il tè nel recipiente, fate alzare il bollore e salate. Servite ben caldo. | |
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