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Pizza bianca ai quattro formaggi |
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La pizza bianca ai quattro formaggi è una delle pizze che oramai si aggiudicano il titolo di pizza tradizionale, si prepara allargando la pasta da pizza come al solito nella sua forma rotonda, e disponendo sulla superficie i vari formaggi tagliati a pezzetti e spolverandola di parmigiano grattugiato prima di essere infornata. I quattro formaggi possono essere anche variati secondo i propri gusti. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Farina di grano duro | 500 g | | | 2. | Lievito di birra | 1 dado (circa 16 grammi) | | | 3. | Mozzarella o fiordilatte | 50 g | | | 4. | Fontina | 50 g | | | 5. | Gorgonzola | 50 g | | | 6. | Parmigiano grattugiato | 50 g | | | 7. | Latte fresco | 1/2 bicchiere | | | 8. | Olio di oliva extravergine | q.b. | | | 9. | Sale | 1/2 cucchiaino | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Su una spianatoia versate la farina, fate la fontana al centro e versatemi il lievito precedentemente disciolto nel latte tiepido e il sale.
Lavorate l'impasto fino ad ottenere una palla morbida che però non aderisce alla superficie sulla quale poggia.
Coprite con un panno asciutto e lasciate a lievitare in un poso caldo e privo di correnti d'aria finché il volume non sia raddoppiato. | | 2 | A lievitazione terminata lavorate ancora brevemente la pasta, poi stendetela con l'aiuto di un matterello infarinato fino a farle diventare una sfoglia dell'altezza di circa 1 centimetro, da porre in una teglia da forno unta in precedenza.
A questo punto aggiungete il formaggio tagliato a pezzetti, distribuite il parmigiano, salate leggermente e pepate secondo il gusto personale. | | 3 | Infornate in forno già caldo a 220 °C per circa 20 minuti, poi servire caldissimo. | |
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