Dopo aver unito la farina con il sale e lo strutto, fare la fontana e al centro versarvi il lievito precedentemente sciolto in acqua tiepida non bollente.
Lavorate l'impasto regolando l'acqua e la farina in modo da ottenere una palla compatta e morbida, che lascerete coperta a lievitare finché non sia raddoppiata di volume.

Al termine lavorate ancora brevemente la pasta poi su un ripiano infarinato stendetela con l'auto di un matterello, fino a darle un'altezza media di circa 1 centimetro, poi adagiatela in una teglia da forno precedentemente oliata e distribuitevi sopra il pomodoro, l'aglio a pezzetti e abbondante origano, ultimate con un filo d'olio.

Infornate in forno già caldo a 250 °C per circa 25 minuti, in funzione dello spessore che avrete dato alla pasta, poi estraetela dal forno, tagliatela a pezzi e servitela caldissima.