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La pizza margherita si prepara con acqua tiepida in cui sciogliere il lievito per poi aggiungervi olio, zucchero, sale, farina impastando per ottenere un impasto omogeneo da lasciar lievitare per circa 1 ora mentre taglierete la mozzarella a cubetti che andrà posta sull'impasto insieme al pomodoro, olio e sale e quindi infornata. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Farina | 500 g | | | 2. | Lievito di birra | 1 dado (circa 16 grammi) | | | 3. | Olio di oliva extravergine | q.b. | | | 4. | Sale | 1/2 cucchiaino | | | 5. | Passata di pomodoro | q.b. | | | 6. | Mozzarella media o fiordilatte | 1 | | | 7. | Basilico | qualche foglia | | | 8. | Zucchero | 1 cucchiaino | |
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Preparazione |
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| 1 | Prepariamo la pizza margherita
In una terrina mettere 250 ml di acqua tiepida non bollente in cui sciogliere il lievito, poi aggiungere due cucchiai di olio e lo zucchero. | | 2 | Aggiungere il sale e la farina versandola a poco a poco fino ad esaurirla ed impastando continuamente.
Continuare a lavorare la pasta finché l'impasto omogeneo. | | 3 | Coprire la terrina con un panno pulito e lasciar lievitare la pasta per un’oretta (in un posto caldo e non soggetto a correnti d'aria, d’inverno, se l'ambiente è freddo, potrebbero occorrere anche e due o tre ore. | | 4 | Nel frattempo tagliare la mozzarella o il fiordilatte a cubetti.
Una volta che la pasta sarà lievitata, ungere con l’olio di oliva una teglia di 30 x 40 cm e stendervi l’impasto, avendo cura di mantenere uno spessore uniforme di circa 1 cm. | | 5 | Aggiungere la passata di pomodoro, l’olio e il sale.
Mettere la pizza margherita in forno preriscaldato a 200 °C lasciandola poi cuocere per circa mezz’ora, in funzione dello spessore che le avrete dato.
Quando sarà pronta, aggiungere il latticino a cubetti e il basilico anche a foglie intere.
Infornare per altri 5 minuti, poi levare dal forno, tagliare a pezzi e servire subito ben calda. | |
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E' preferibile il fiordilatte alla mozzarella in quanto, essendo più asciutto, nello sciogliersi libera meno acqua.
Una gustosa variante della pizza margherita è costituita dalla cosiddetta "bufalina", che prevede l'utilizzo della mozzarella di bufala e il filetto di pomodoro.
Una volta estratta la pizza dal forno non dimenticate il tocco di olio extravergine a crudo. |
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