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Gnocchi carciofi e pachini |
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Gli gnocchi carciofi e pachini si preparano pulendo i carciofi e tagliandoli in pezzetti che andranno rosolati in padella con l'aglio e lo scalogno, successivametne si uniranno i pomodorini e al termine della cottura si condiranno gli gnocchi cotti in acqua bollente. |
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Questa ricetta è
stata vista: 2537
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Ingredienti per 2 persone |
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| 1. | Gnocchi di patate | 300 g | | | 2. | Carciofi | 4 | | | 3. | Pomodorini pachino | 10 | | | 4. | Aglio, spicchi | 2 | | | 5. | Scalogni | 2 | | | 6. | Olio di oliva extravergine | q.b. | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | | | 9. | Parmigiano grattugiato | Una manciata | | | 10. | Latte | 1/2 bicchiere | | | 11. | Acqua | 1/2 bicchiere | | | 12. | Vino bianco | 1 bicchierino | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulire i carciofi e tagliarli a pezzetti piccoli.
Tagliare l’aglio, lo scalogno e metterli con un filo d’olio in una padella antiaderente facendo rosolare per un minutino. | | 2 | Aggiungere nella padella i carciofi e un goccio di vino bianco e far sfumare.
Aggiungere mezzo bicchiere d’acqua, coprire e far cuocere per cinque minuti. | | 3 | Una volta ritirata l’acqua mettere i pomodorini tagliati in due, sale, pepe, e lasciar cuocere per qualche altro minuto.
Aggiungere mezzo bicchiere di latte per legare gli ingredienti e una manciatina di parmigiano facendo rosolare. | | 4 | Aggiungere gli gnocchi cotti precedentemente in acqua salata, scottare per un minuto e il piatto sarà pronto da servire. | |
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Le
ricette di Serena |
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L’apporto
calorico di questo piatto è di circa: 400 kcal a testa incluso il
condimento.
L’uso del latte serve per legare e lo si può utilizzare come sostituto
della panna perché è molto più leggero, donando al piatto un sapore
unico e buono.
Ringraziamo Serena Della Penna per la segnalazione di questa ricetta
tratta dal suo sito:
ricetteleggere.com
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