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Gnocchi di pane con spinaci |
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Nella preparazione degli gnocchi di pane con spinaci una parte rilevante è quella della preparazione finale per presentare il piatto a tavola, ovvero conditi con del parmigiano grattugiato e del burro fuso con un mazzetto di aromi.
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Mollica di pane ammolata nel latte | 150 g | | | 2. | Farina 00 | 150 g | | | 3. | Parmigiano grattugiato | 60 g | | | 4. | Uova | 1 | | | 5. | Burro | 60 g | | | 6. | Prosciutto crudo a fette | 60 g | | | 7. | Spinaci | 150 g | | | 8. | Petto di pollo | 150 g | | | 9. | Cipolla tritata | 40 g | | | 10. | Aromi (maggiorana, timo, prezzemolo, salvia( | 1 mazzetto | | | 11. | Aglio, spicchio | 1 | | | 12. | Olio extravergine | 3 cucchiai | | | 13. | Sale | q.b. | | | 14. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | In un tegame con 40 g di burro soffriggete il petto di pollo
dopo averlo tritato grossolanamente unito alla cipolla e al
prosciutto sminuzzato; salate, pepate e fate raffreddare.
Strizzate la mollica, passatela al mixer, trasferitela in una ciotola e amalgamatela con il soffritto, 1 uovo, sale, pepe, 40 g di parmigiano e circa i 2/3 della farina. Con la restante farina spolverizzate la spianatoia, versatevi sopra il composto e ricavatevi gli gnocchi. | | 2 | Cuocete gli gnocchi in una pentola con abbondante acqua
bollente leggermente salata, scolandoli quando saranno
venuti a galla. | | 3 | Rosolate gli spinaci, lavati e strizzati, in un tegame con un filo d’olio, sale e l’aglio, poi cuoceteli, coperto, per 5 minuti.
Trasferite gli spinaci su un piatto da portata formando un letto sul quale disporrete gli gnocchi. Conditeli quindi con il restante parmigiano grattugiato e con una noce di burro che avrete fatto fondere con il mazzetto aromatico. | |
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