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La tinca all'origano viene preparata insaporendo la tinca con una marinata di olio, succo di limone, sale, pepe e un'abbondante manciata di origano, a parte si prepareranno i pomodori farciti con un ripieno di pangrattato, prezzemolo e aglio che, appena cotti, verranno uniti alle tinche nel piatto di portata, |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Tinche | 4 | | | 2. | Pomodori rotondi | 4 | | | 3. | Aglio, spicchi | 2 | | | 4. | Pane grattugiato | 50 g | | | 5. | Origano fresco | 1 cucchiaio | | | 6. | Olio extravergine | 1/2 bicchiere | | | 7. | Limone, succo | 1 | | | 8. | Prezzemolo | 1 ciuffo | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite, squamate e diliscate le tinche; lavatele e asciugatele delicatamente e disponetele in una pirofila; conditele con olio, succo di limone, sale e pepe; mescolate l'origano con un cucchiaio di pane grattugiato e uno spicchio di aglio tritato e distribuite il composto sui pesci.
Mettete la pirofila in forno e cuocete per circa 40 minuti a calore moderato (200° C). | | 2 | Nel frattempo lavate i pomodori, tagliateli in due parti in senso orizzontale, svuotateli dei semi, salateli e capovolgeteli su un tagliere leggermente inclinato, perché perdano l'acqua.
Pulite il prezzemolo, privatelo dei gambi, lavatelo più volte in acqua fredda e tritatelo sottilmente insieme a uno spicchio di aglio. | | 3 | In una terrina, mettete 3 cucchiai abbondanti di pane grattugiato, il prezzemolo e l'aglio tritati, un pizzico di sale e di pepe; irrorate con olio e mescolate bene fino a ottenere un composto morbido.
Riempite i pomodori con il composto, adagiateli in una teglia unta di olio e ponete in forno caldo; cuocete per 15 minuti a temperatura moderata (200° C). | | 4 | Appena pronte, ponete le tinche su un piatto da portata caldo, guarnite con i pomodori ripieni e servite subito. | |
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Le tinche sono pesci d'acqua dolce e non molto saporiti, in questa ricetta della tinca all'origano viene appunto insaporita da abbondante utilizzo di questa erba aromatica che compie il suo lavoro in maniera eccellente rendendo questo piatto gustoso e invitante. |
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