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Le scaloppine ai capperi prevedono che la carne di vitello venga ripulita del grasso presente e successivamente passata in farina per essere infine rosolata nel burro in una padella, i capperi rosolati nel liquido di cottura verranno poi distribuiti sulle fettine di carne. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Fettine di vitello | 600 g | | | 2. | Burro | 60 g | | | 3. | Capperi dissalati | 50 g | | | 4. | Prezzemolo tritato | 1 cucchiaio | | | 5. | Farina bianca | q.b. | | | 6. | Vino bianco secco | 1 bicchiere | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe bianco | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettere le fettine di carne sul tagliere, eliminare le eventuali parti grasse e nervose, batterle leggermente e poi passarle nella farina bianca.
| | 2 | Far fondere il burro in una padella, rosolarvi le scaloppine salate e pepate, facendole dorare da entrambe le parti.
Lasciare cuocere per 5 minuti a fuoco vivace. Togliere le scaloppine e riporle in caldo, eliminare il grasso dalla
padella, deglassare il fondo del recipiente mescolandovi il vino bianco, farlo restringere e rimettervi le scaloppine. Unire i capperi, lasciare insaporire, completare con il
prezzemolo e servire. | |
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