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Filetto di maiale al gorgonzola |
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Il Filetto di maiale al gorgonzola si prepara con un filetto privo di grasso cotto in padella con il vino, fino a completa evaporazione. Alla carne verrà poi aggiunta una salsa preparata con il gorgonzola. Serviremo il filetto dopo una cottura al forno e lo porteremo a tavola con la salsa al gorgonzola calda posta in una salsiera. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Filetto di maiale | 600 g | | | 2. | Burro | 20 g | | | 3. | Olio extravergine | 3 cucchiai | | | 4. | Vino bianco secco | 1/2 bicchiere | | | 5. | Gorgonzola dolce | 150 g | | | 6. | Panna | 100 g | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulire il filetto eliminando completamente il grasso. In un
tegame adatto alla cottura in forno far scaldare l'olio e il burro, adagiarvi il filetto salato e pepato e farlo rosolare a fuoco vivace lasciandolo colorire da tutte le parti. Versarvi il vino e farlo evaporare a fuoco vivace, quindi passare il filetto in forno, preriscaldato a 190 °C, e farlo cuocere per 15 minuti, bagnandolo ogni tanto con
il fondo di cottura. | | 2 | Nel frattempo preparare la salsa.
Dividere a pezzetti il gorgonzola e farlo sciogliere a bagnomaria insieme alla panna finché questa sarà ridotta quasi alla metà. Versare tutto nel bicchiere del frullatore e frullare fino a ottenere una crema ben emulsionata.
Quindi mettere di nuovo la salsa a bagnomaria per tenerla in caldo.
A cottura ultimata, estrarre il filetto dal forno e servirlo con la salsa al gorgonzola calda, versata in una salsiera. | |
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