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Gli spaghetti al radicchio vengono preparati pulendo il radicchio per tagliarlo a fettine mentre monderete la cipolla e la farete appassire in padella aggiungendo quindi il radicchio che una volta cotto cospargerete di aromi e bagnerete con la panna. Il composto ottenuto servirà come guarnizione della pasta lessata al dente e unita a fontina tagliata a cubetti. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Radicchio rosso | 400 g | | | 2. | Cipolla | 1/2 | | | 3. | Olio extravergine | 6 cucchiai | | | 4. | Sale | q.b. | | | 5. | Peperoncino rosso in polvere | q.b. | | | 6. | Noce moscata | q.b. | | | 7. | Panna da cucina | 1/2 bicchiere | | | 8. | Spaghetti | 400 g | | | 9. | Fontina | 150 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Eliminate gran parte delle radici del radicchio, lavatelo con cura e tagliatelo a fettine della larghezza di un paio di millimetri. Mondate la cipolla, tritatela, mettetela in un tegame con l'olio e fatela appassire a fuoco piuttosto moderato. Unitevi poi il radicchio e lasciatelo stufare, coprendo il tegame con il coperchio e inserendo una retina frangifiamma tra il tegame e la fiamma. | | 2 | Quando è cotto, cospargetelo di sale, di peperoncino e di noce moscata, bagnatelo con la panna e lasciatelo insaporire sul fuoco per 4 o 5 minuti, mescolandolo con il cucchiaio di legno. | | 3 | Mettete sul fuoco la pentola per la cottura della pasta, portate l'acqua a bollore e, quando bolle, calatevi gli spaghetti e cuoceteli al dente. Quindi scolateli e versateli
nel tegame nel quale avete cotto il radicchio.
Aggiungetevi il formaggio fontina tagliato a cubetti e mescolate il tutto con cura. Infine versate gli spaghetti in una zuppiera. | |
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