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Dentice con salsa di zucchine |
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Il dentice con salsa di zucchine si cucina affettando i cipollotti e tagliando le zucchine per farli appassire in padella per poi conservare il composto come decorazione. La salsa andrà versata insieme a della panna liquida per decorazione del piatto e vi adagieremo sopra il pesce con delle rondelle di zucchine. Serviremo il tutto ben caldo. |
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Questa ricetta è
stata vista: 1981
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Dentice | 4 filetti dal peso di 500 g | | | 2. | Zucchine | 500 g | | | 3. | Cipollotti | 2 | | | 4. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 5. | Panna | 4 cucchiai | | | 6. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Privare i cipollotti delle radici, della parte verde e della pellicina esterna più dura; affettarli finemente. Spuntare le zucchine, lavarle, asciugarle e tagliarle a rondelle. | | 2 | In una padella con l'olio far appassire, senza dorare, i cipollotti; aggiungere le rondelle di zucchine e il prezzemolo lavato e tritato; salarle, peparle e farle cuocere per 15 minuti circa, mescolandole spesso con un
cucchiaio di legno. | | 3 | Togliere il composto di zucchine dalla padella e tenerne da parte 2 cucchiai per decorare il piatto. Passare il rimanente al passaverdure. Metterlo di nuovo in un tegame sul fuoco; aggiungere la panna e far ridurre la salsa alla metà, a fuoco vivace.
Nel frattempo, far cuocere a vapore i filetti di dentice per 7 minuti circa. | | 4 | Versare la salsa di zucchine sul piatto di portata e decorarla a piacere con della panna liquida. Adagiarvi sopra i filetti di dentice e decorarli con le rondelle di zucchine tenute da parte tagliate a metà. Servire subito, ben caldo. | |
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Il dentice con salsa di zucchine costituisce un'originale preparazione resa gustosa dalla salsetta di zucchine che decora molto artisticamente i filetti di dentice. |
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