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La zuppa di zucca pugliese è un vecchio piatto contadino della Puglia, veniva servito come primo e unico piatto accompagnato da pane raffermo casareccio, oggi invece la potete ritrovare anche nei ristoranti più raffinati legati alla cucina tradizionale del posto. |
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ricetta è stata vista: 105883 volte |
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Scheda ricetta
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Facile |
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1 h |
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Rosso di Montalcino. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette della Puglia, zuppa di zucca pugliese, zuppa di zuppa e patate |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Zucca | 400 g | | | 2. | Patate | 400 g | | | 3. | Pomodorini tipo ciliegini | 10 | | | 4. | Olive nere | 10 | | | 5. | Cipolla piccola | 1 | | | 6. | Pane grattugiato | 3 cucchiai | | | 7. | Pecorino grattugiato | 3 cucchiai | | | 8. | Olio di oliva extravergine | 4 cucchiai | | | 9. | Prezzemolo tritato | 1 cucchiaio | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Acqua | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Sbucciate le patate e riducetele a tocchetti, fate lo stesso con la zucca.
| | 2 | Ungete una pirofila con un cucchiaio d`olio d`oliva,versatevi la cipolla tritata finemente unite i tocchetti di patate, sopra mettete 3 pomodorini e 3 olive, unite i tocchetti di zucca, continuate con le patate i
pomodorini le olive e la zucca, salando ogni strato, continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti | | 3 | Irrorate con il rimanente olio, coprite il tutto con acqua, aggiustate di sale e cospargete la superfice con il pane grattugiato mescolato con il pecorino e il prezzemolo.
Mettete in forno a 180° per circa 50 minuti. | |
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