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Rombo al vapore con salsa al Roquefort |
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Per preparare a dovere il rombo al vapore con salsa al Roquefort, in mancanza dell'apposito cestello per la cottura a vapore, potrete porre su una pentola con l'acqua una griglietta, tenendola sollevata con appositi spessori a circa un centimetro dal livello dell'acqua. |
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Questa ricetta è
stata vista: 1485
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Filetti di rombo | 4 | | | 2. | Zucchine | 2 | | | 3. | Carote | 2 | | | 4. | Rapa | 1 piccola | | | 5. | Fagiolini | 100 g | | | 6. | Sale | .b. | | | 7. | Pepe | q.b. | | | 8. | PER LA SALSA AL ROQUEFORT: | | | | 9. | Formaggio Roquefort | 70 g | | | 10. | Olio extravergine | 3 cucchiai | | | 11. | Limone, succo | 1 cucchiaio | | | 12. | Sale | q.b. | | | 13. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Preparare la salsa al Roquefort.
Dividere a pezzetti il formaggio e tritarlo finemente; metterlo in una ciotola, aggiungere l'olio, il succo di limone, un pizzico di sale e pepe e mescolare con un cucchiaio di legno finché gli ingredienti si saranno ben
amalgamati. | | 2 | Pelare le carote e la rapa; lavarle, tagliarle a pezzetti e poi a navette, quindi tagliare le navette a metà; spuntare le zucchine, lavarle, dividerle a pezzetti; spuntare i fagiolini, lavarli e dividerli in pezzetti di 3 centimetri circa. | | 3 | Adagiare carote, rapa, fagiolini e zucchine nell'apposito cestello; cospargerli con un pizzico di sale e farli cuocere a vapore finché saranno teneri. Durante la cottura, togliere dal cestello, di volta in volta, le verdure già cotte (prima le zucchine, poi i fagiolini e, infine, la
rapa e le carote). | | 4 | Pulire i filetti di rombo; lavarli rapidamente, asciugarli, salarli e peparli. Disporli nell'apposito cestello, adagiarvi sopra gli ortaggi, cotti in precedenza, e far cuocere a vapore per 5-6 minuti. Scolare sia i filetti sia le verdure e servirli caldi accompagnandoli con un cucchiaio di salsa al Roquefort. | |
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