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Alle colombine glassate si possono abbinare piccole uova di cioccolato ripiene di crema e frutti di bosco.
Si procede così: scaldare leggermente sulla fiamma un coltello a lama liscia e tagliare a metà 4 uova di cioccolato. Montare bene 200 di panna e mescolarla con g 100 di crema pasticcerà. Raccoglierla in una tasca con bocchetta a stella e distribuire nelle mezze uova di cioccolato. Coprire a piacere con frutti di bosco e spolverizzare con un poco di zucchero a velo. |
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Ingredienti per 8 persone |
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| 1. | Colombine | 4 | | | 2. | Gelatina di albicocca | 100 g | | | 3. | Zucchero a velo | 375 g | | | 4. | PER DECORARE: | | | | 5. | Piccole uova di zucchero | | |
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Preparazione |
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| 1 | Preparare la glassa diluendo lo zucchero a velo con poca acqua, fino a ottenere una crema piuttosto fluida. Scaldare leggermente la gelatina di albicocca. Sistemare le colombine su una griglia appoggiata su carta da forno e spennellarle con la gelatina tiepida eventualmente bagnandole in precedenza con un liquore dolce. L'eccesso di gelatina cadrà sotto la griglia e potrà essere recuperato. Quando la gelatina sarà addensata cambiare la carta da forno e pulire la griglia. | | 2 | Appoggiare di nuovo le colombine sulla griglia e farvi colare sopra la glassa. Per renderla uniforme scuotere con delicatezza la griglia. Coprire una colombina alla volta e lasciare asciugare la glassa. Per una copertura più spessa,
ripetere l'operazione. Decorare con 2-3 uova di zucchero per ogni colombina. | |
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