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Le Tagliatelle primavera sono una ricetta per il periodo pasquale consumata solitamente anche nel periodo primaverile. Gli ingredienti sono semplici e tipici del periodo, come gli asparagi. Completano altre verdure e legumi. |
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stata vista: 6684
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Tagliatelle fresche | 250 g | | | 2. | Piselli sgranati | 150 g | | | 3. | Asparagi, punte | 150 g | | | 4. | Zucchine piccole | 150 g | | | 5. | Fiori di zucca | 1 mazzetto | | | 6. | Porri sottili | 2 | | | 7. | Limoni | 2 | | | 8. | Burro | 50 g | | | 9. | Parmigiano grattugiato | 50 g | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tagliare a pezzetti gli asparagi, la parte bianca dei porri, le zucchine. Pulire i fiori di zucca.
In una padella larga rosolare nel burro a fuoco basso porri,
zucchine e fiori finché saranno morbidi. Salare e pepare. | | 2 | Scaldare acqua salata per cuocere la pasta ma all'ebollizione versare dapprima i piselli e, dopo 7-8 minuti, unire gli asparagi.
Lasciate cuocere per altri 7- 8 minuti e aggiungere la pasta. Quando questa sarà al dente, scolare tutto. | | 3 | Nel frattempo grattugiare la scorza ben lavata dei limoni e
spremere il succo di uno. Unirli alle verdure nella padella e aggiungere anche la pasta con i piselli e gli asparagi. Saltare a fuoco vivo mescolando. Unire prezzemolo ed erba cipollina tritati e il formaggio grattugiato. | |
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