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Il tortino di crescione va consumato caldo, in questo modo quando lo taglierete per degustarlo emanerà tutto il suo invitante aroma, e anche il sapore risulterà al massimo. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Uova | 4 | | | 2. | Crescione | 500 g | | | 3. | Scalogno | 1 | | | 4. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 5. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 6. | Burro | 1 noce | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavare il crescione e asciugarlo delicatamente con un canovaccio.
In una padella con l'olio far appassire, senza dorare, lo scalogno sbucciato e lavato; aggiungere il crescione, mescolare con un cucchiaio di legno e insaporire con sale e pepe.
Coprire la padella e far cuocere per 10 minuti circa a fuoco moderato. Togliere il crescione dalla padella, tritarlo grossolanamente e tenerlo da parte. | | 2 | In una ciotola sbattere leggermente le uova con una forchetta; aggiungervi il crescione tritato, il prezzemolo lavato e tritato e un pizzico di sale e di pepe. Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio di legno, facendoli amalgamare perfettamente.
| | 3 | Versare il composto in una teglia da forno imburrata, porla in forno preriscaldato a 180 °C e far cuocere per 25 minuti circa.
Togliere la teglia dal forno, sformare il tortino sul piatto di portata e servirlo caldo. | |
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