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Filetti di sogliola al curry |
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I Filetti di sogliola al curry uniscono il sapore del classico pesce d'acqua salata al sapore deciso del curry, donando un connubio decisamente particolare. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Sogliole, filetti | 3 | | | 2. | Burro | 20 g | | | 3. | Olio extravergine | 1 cucchiaio | | | 4. | Cipolle | 2 | | | 5. | Aglio, spicchi | 2 | | | 6. | Curry | Un pizzico | | | 7. | Semi di coriandolo | Un pizzico | | | 8. | Zenzero | Un pizzico | | | 9. | Paprica dolce | Un pizzico | | | 10. | Pomodori maturi e sodi | 2 | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Sbucciare e tritare separatamente le cipolle e l'aglio. Far scottare i pomodori in acqua in ebollizione, scolarli, privarli di pelle, semi e acqua di vegetazione e tritarli.
In un tegame far scaldare il burro e l'olio, unirvi le cipolle e farle appassire; aggiungervi l'aglio e continuare la cottura per 2-3 minuti. | | 2 | In una ciotola mescolare 8 cucchiai d'acqua con la polvere di curry, il coriandolo, il cumino, lo zenzero, la paprica, il sale e il pepe; aggiungerli alle cipolle e unirvi i pomodori. Portare a ebollizione e continuare la cottura a fuoco moderato per 10 minuti. | | 3 | Adagiare sopra la salsa i filetti di sogliola piegati a metà, incoperchiare e far cuocere a fuoco dolcissimo per 8 minuti circa. Servire subito i filetti accompagnando, a piacere, con riso cotto al vapore. | |
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