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Il Parfait al te è una ricetta della cucina francese. Il nome Parfait indica un ripieno delicato legato con tuorlo e gelatina. Viene preparato bollendo l'acqua a cui aggiungeremo il tè e dopo una infusione di qualche minuto porremmo in frigo. Una volta freddo creeremo una spuma cremosa con uova e zucchero, monteremo la panna e verseremo in coppette per almeno 45 minuti. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Acqua | 1/2 bicchiere | | | 2. | Tè | 3 cucchiai | | | 3. | Uova | 4 tuorli | | | 4. | Zucchero | 125 g | | | 5. | Limone, succo | 2 cucchiaini | | | 6. | Maracuja, succo | 8 cucchiai | | | 7. | Panna | 1/4 l | |
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Preparazione |
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| 1 | Portate l'acqua ad ebollizione e versatevi sopra il tè. Lasciate in infusione per 5 minuti. Filtrate, lasciate raffreddare e mettete in frigo. | | 2 | Quando il tè ben freddo, sbattete i tuorli con dello zucchero in modo da ottenere una spuma soffice e cremosa. Quindi mescolate la crema ai succhi di frutta. | | 3 | Montate la panna e unitela al resto. Distribuite la crema in coppette che lasciate raffreddare per 45 minuti. | |
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Il parfait può essere sia salato, come ne caso del parfait di fegato d'oca, che dolce come nel caso del parfait di gelato. |
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