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Mafaldine con finanziera di verdure |
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Una specie di ragų di verdure queste mafaldine con finanziera di verdure che ci proponiamo in questa ricetta, difficile pronunciarsi su quale sia l'ingrediente pių gustoso, se i funghi o le carotine, se i piselli con la loro freschezza o i carciofi, a voi il giudizio. |
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Questa ricetta č
stata vista: 3647
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Mafaldine | 350 g | | | 2. | Piselli sgranati | 200 g | | | 3. | Carota | 1 | | | 4. | Carciofo | 1 | | | 5. | Funghi coltivati | 200 g | | | 6. | Cipolla | 1 | | | 7. | Aglio, spicchio | 1 | | | 8. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 9. | Limone | 1/2 | | | 10. | Olio extravergine | 4 cucchiai | | | 11. | Grana grattugiato | 3 cucchiai | | | 12. | Sale | q.b. | | | 13. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pelare la carota, lavarla e tagliarla a dadini. Pulire il carciofo privandolo del gambo, delle foglie pių dure e delle
punte; tagliarlo a spicchi sottili e immergerli in acqua fredda acidulata con il succo di limone. Lavare i funghi, scolarli, asciugarli delicatamente e dividerli a fette. | | 2 | Far appassire la cipolla tritata in un tegame con 2 cucchiai d'olio; aggiungere la carota e i piselli e farli rosolare; insaporire con sale e pepe, versare un mestolino di acqua calda e cuocere per 10 minuti. Mettere l'olio rimasto in un altro tegame e farvi appassire l'aglio sbucciato e tritato; rosolarvi i carciofi scolati, aggiungere i funghi, il sale e il pepe e continuare la cottura per 3-4 minuti; unire i carciofi e
i funghi al composto di piselli e carote e cuocere per altri 5 minuti. | | 3 | Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla al dente, condirla con il ragų di ortaggi, cospargerla con il grana grattugiato e il prezzemolo tritato e servirla. | |
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