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Orecchiette con broccoletti e pomodori |
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Le orecchiette con broccoletti e pomodori sono una preparazione classica della gastronomia italiana, con un tocco in più conferito dall'utilizzo di pomodori che rendono più liquida e saporita la ricetta. |
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Questa ricetta è
stata vista: 2230
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Orecchiette | 300 g | | | 2. | Broccoletti | 800 g | | | 3. | Pomodori maturi e sodi | 200 g | | | 4. | Acciughe sotto sale | 2 | | | 5. | Olio extravergine | 4 cucchiai | | | 6. | Ricotta dura | 30 g | | | 7. | Aglio, spicchio | 1 | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Dividere i broccoletti a cimette, eliminare il torsolo, lavarle in abbondante acqua fredda, scolarle e tenerle da parte. Lavare le acciughe sotto l'acqua fredda corrente per eliminare del tutto il sale; privarle della testa, della lisca centrale e tagliarle a pezzetti. Sbucciare lo spicchio d'aglio e schiacciarlo leggermente. | | 2 | Scottare i pomodori in acqua in ebollizione, scolarli, privarli della buccia e dei semi e tagliare la polpa a filetti.
In una pentola portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere le orecchiette; cinque minuti prima del termine della cottura, aggiungere le cimette di broccoletti messe da parte. | | 3 | Nel frattempo preparare il condimento per la pasta: mettere l'olio in un tegame e farvi imbiondire l'aglio; eliminarlo,
aggiungere i pezzetti di acciuga e farli rosolare brevemente. Unire i filetti di pomodori, insaporire con un pizzico di sale e di pepe e cuocere per qualche minuto. Scolare la pasta insieme con i broccoletti, condirla con la salsa preparata e servirla cospargendola con la ricotta
salata grattugiata. | |
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