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Pipe gratinate con prosciutto e funghi |
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Le pipe gratinate con prosciutto e funghi prevedono un'accurata pulizia dei funghi prima di tagliarli a fette per unirli poi al prosciutto per essere rosolati e infine versati sulle pipe scolate al dente; costituiscono un saporito piatto, e per renderlo ancora più appetitoso potete sostituire al prosciutto del guanciale. |
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stata vista: 4655
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Pipe rigate | 350 g | | | 2. | Funghi coltivati | 250 g | | | 3. | Pomodori | 200 g | | | 4. | Pisellini | 100 g | | | 5. | Prosciutto cotto in unica fetta | 80 g | | | 6. | Cipolla | 1 | | | 7. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 8. | Olio extravergine | 5 cucchiai | | | 9. | Grana grattugiato | 4 cucchiai | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulire i funghi, privandoli della parte terrosa, lavarli, asciugarli e tagliarli a fette. Scottare i pomodori in acqua bollente, scolarli, privarli della buccia e dei semi e
tritarli grossolanamente. | | 2 | Tagliare il prosciutto a listerelle. Lavare e tritare il prezzemolo. Sbucciare e tritare finemente la cipolla; metterne metà in un tegame con 2 cucchiai d'olio e farla appassire; aggiungere i funghi, farli rosolare per 2 minuti a fuoco vivace, scolarli e tenerli da parte. Versare 2 cucchiai d'olio nello stesso tegame, aggiungere la cipolla rimasta, farla appassire, unire i pisellini e farli rosolare per 2 minuti; aggiungere i pomodori tritati, sale e pepe e cuocere per 15-20 minuti; al termine della cottura unire i funghi e il prezzemolo. | | 3 | Nel frattempo cuocere la pasta e scolarla al dente; condirla con un terzo del composto preparato, un poco di prosciutto e di grana grattugiato, metterne metà in una pirofila spennellata d'olio, distribuirvi sopra una parte del composto preparato, un poco di prosciutto e di grana
grattugiato, coprire con la pasta rimasta e ripetere l'operazione precedente; porre la pirofila in forno a 190 °C, far cuocere per 10 minuti circa finché la superficie sarà
leggermente gratinata e servire. | |
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