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Spaghetti con bottarga e olive |
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Gli spaghetti con bottarga ed olive si cucinano scottando i pomodori per poi tagliarne la polpa a dadini mentre laveremo il basilico e l'erba cipollina e in un tegame con l'olio appassiremo l'aglio, aggiungeremo i pomodori e cuoceremo per pochi minuti, per aggiungere quindi le olive. Il tutto verrà servito sugli spaghetti lessati al dente. |
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Questa ricetta è
stata vista: 2983
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Spaghetti | 350 g | | | 2. | Pomodori | 300 g | | | 3. | Bottarga di tonno | 80 g | | | 4. | Olive nere dolci | 50 g | | | 5. | Olio extravergine | 1 cucchiaio | | | 6. | Aglio, spicchio | 1 | | | 7. | Basilico | 1 mazzetto | | | 8. | Erba cipollina | A piacere | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Scottare i pomodori in acqua in ebollizione, scolarli, privarli della pelle e dei semi e tagliare la polpa a dadini.
Lavare il basilico e l'erba cipollina, asciugarli e tritarli; sbucciare lo spicchio d'aglio. | | 2 | In un tegame con l'olio far appassire lo spicchio d'aglio, aggiungere i pomodori, insaporire con sale e pepe appena
macinato e continuare la cottura per 4-5 minuti circa, a fuoco moderato; aggiungere le olive nere, la bottarga di tonno tagliata a lamelle sottili, utilizzando un affettatartufi oppure un pelapatate ad archetti; unire il basilico e l'erba cipollina tritati, mescolare e togliere dal fuoco. | | 3 | Nel frattempo in una pentola portare a ebollizione abbondante acqua salata, farvi cuocere gli spaghetti, scolarli al dente, condirli con la salsa alla bottarga di tonno e olive nere, mescolarli bene e servirli caldi. | |
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Per arricchire gli spaghetti con bottarga e olive si possono aggiungere calamaretti o moscardini, divisi in piccoli pezzi; in questo caso si può evitare il pomodoro. |
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