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I Cavatelli di Carloforte si preparano con tonno tagliato a cubetti, pomodorini a spicchi uniti in padella con cipolla affettata. I cavatelli, cucinati a parte, verranno poi aggiunti al composto preparato e rapidamente mantecati. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Cavatelli | 350 g | | | 2. | Filetto di tonno fresco | 200 g | | | 3. | Pomodorini sardi a ciliegia | 200 g | | | 4. | Cipolla | 1/2 | | | 5. | Pesto | 2 cucchiai | | | 6. | Vino bianco secco | 1 bicchiere | | | 7. | Olio extravergine | 1 cucchiaio | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavare il filetto di tonno, asciugarlo e tagliarlo a cubetti regolari; lavare i pomodorini, eliminare i semi e tagliarli a spicchi; sbucciare la cipolla, lavarla e affettarla finemente. | | 2 | In un tegame capiente far appassire con l'olio la cipolla affettata senza lasciarla colorire, unire il tonno tagliato a pezzetti e farli rosolare a fuoco vivace facendoli dorare leggermente da tutte le parti; versare il vino bianco e farlo evaporare a fuoco medio. | | 3 | Aggiungere al tonno i pomodorini, insaporire con poco sale e pepe e continuare la cottura per 8-10 minuti circa, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. | | 4 | Nel frattempo in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione far cuocere i cavatelli, scolarli ben al dente, versarli nel tegame con il tonno e i pomodorini, unire 2 cucchiai di pesto, qualche cucchiaio d'acqua di cottura della pasta, farli insaporire per qualche minuto e servirli caldi. | |
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