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I tortellini alla panna si preparano lessando i tortellini che, una volta scolati, si condiranno con burro e panna amalgamando il composto delicatamente. L'uso di tortellini freschi farà la grande differenza rispetto alla pasta industriale. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Tortellini freschi | 500 g | | | 2. | Burro | 70 g | | | 3. | Panna liquida | 250 cc | | | 4. | Parmigiano grattugiato | 70 g | | | 5. | Pepe bianco | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | In abbondante acqua salata fate lessare i tortellini finchè non saranno saliti a galla, vendo cura di ritirarli quando siano ancora al dente. | | 2 | In una capiente padella, dopo aver fatto sciogliere circa 20 grammi di burro, aggiungete i tortellini e un terzo della panna, mescolando delicatamente in modo da far amalgamare gli ingredienti, e proseguite a condire i tortellini aggiungendo man mano quello che resta del burro e della panna. | | 3 | Distribuite i tortellini nei piatti, macinate un poco di pepe bianco sulla superficie e servite subito. | |
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La ricetta base dei tortellini alla panna può essere ulteriormente insaporita sia scegliendo il ripieno del tortellino da adoperare che aggiungendo, come nella foto illustrativa, del prosciutto cotto a pezzetti con le stesse modalità degli altri ingredienti. |
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