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L'isola di Lipari non ha molte ricette che la rappresentano. Questi Maccheroni delle Lipari sono una delizia, preparati con ingredienti freschi e genuini sono l'ideale in primavera/estate ma una delizia da assaporare in ogni periodo dell'anno. |
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Questa ricetta è
stata vista: 3778
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Maccheroni | 300 g | | | 2. | Pomodori maturi | 300 g | | | 3. | Peperone giallo | 300 g | | | 4. | Aglio, spicchio | 1 | | | 5. | Olive nere | 70 g | | | 6. | Capperi | 1 cucchiaio | | | 7. | Basilico | 1 mazzetto | | | 8. | Olio extravergine | 6 cucchiai | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe in grani | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Snocciolare le olive e dividerle a filetti.
Lavare il basilico, asciugarlo con un canovaccio e tagliarlo a listerelle. Lavare i pomodori e farli scottare per circa 30 secondi in un tegame con abbondante acqua in ebollizione; scolarli, privarli della buccia, dei semi, dell'acqua di vegetazione e tagliarne infine la polpa a cubetti o a listerelle sottili. | | 2 | Far abbrustolire il peperone sulla fiamma, eliminare la pellicina esterna, aprirlo, togliere i semi e i filamenti interni e tagliarlo a listerelle. | | 3 | Riunire in una ciotola le listerelle di pomodoro e di peperone, le olive a filetti, i capperi, lo spicchio d'aglio
leggermente schiacciato e le listerelle di basilico, condire con l'olio, il sale e il pepe e far riposare il composto per almeno un'ora in frigorifero. | | 4 | Nel frattempo portare a ebollizione in una pentola abbondante acqua, salarla e farvi cuocere la pasta; scolarla al dente, condirla con il composto preparato e servirla in tavola fredda o tiepida a piacere. | |
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