Lavare e tritare separatamente il prezzemolo e il basilico. Mettere in una terrina le carni tritate, l'uovo, 2 cucchiai di grana, un poco di prezzemolo e di basilico, sale e pepe e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo; formare tante piccole polpettine, farle friggere, poche alla volta, in abbondante olio di semi caldo e scolarle.
Pulire gli asparagi privandoli della parte finale più dura, pelarli, lavarli e tagliarli a pezzetti. Sbucciare lo scalogno, lavarlo e tritarlo; privare il cipollotto delle radici, delle foglie esterne e della parte verde più dura,
lavarlo e tritarlo.

In un tegame con l'olio d'oliva far appassire lo scalogno e il cipollotto senza farli colorire, aggiungere gli asparagi, farli rosolare brevemente e insaporirli con sale e pepe; versare un mestolino di acqua, cuocere a fuoco moderato per 5-6 minuti, aggiungervi le polpettine e continuare la cottura per altri 2-3 minuti.

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente, versarla nel tegame con il ragù di polpettine e asparagi, farla insaporire, cospargerla con il grana grattugiato, il prezzemolo e il basilico tritati rimasti e servire.