Cuocere la pasta, scolarla al dente, passarla sotto l'acqua fredda, scolare di nuovo, metterla in una ciotola e irrorarla con 2 cucchiai di olio. Scottare i pomodori, pelarli, tagliare la polpa a dadini e metterli in un colino per 15 minuti.
In una terrina battere le uova; aggiungere il grana, sale e pepe e infine mescolare.

In una padella scaldare 2 cucchiai d'olio, versare il composto e mescolarlo; cuocere la frittata per qualche minuto, rigirarla aiutandosi con un coperchio e terminare la cottura, poi tagliarla a dadini.
Pulire i peperoni togliendo semi e filamenti, lavarli, asciugarli e tagliarli a listerelle.

Pulire il porro e tagliarlo a rondelle sottili; pulire la carota, lavarla e tagliarla a dadini. Far cuocere, separatamente, i piselli e i dadini di carota a vapore per 10-15 minuti. In una ciotola mescolare l'aceto con poco sale e pepe, aggiungere l'olio rimasto e battere leggermente gli ingredienti fino a ottenere una salsa omogenea.
Mettere in una terrina tutte le verdure, versarvi la salsa, i dadini di frittata, la pasta, mescolarla e servire.