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Le Farfalline al tonno sono un fresco piatto preparato con melanzane tagliate a dadini, pomodori e tonno sott'olio, da preferire a quello naturale per il sapore che sarà dare al piatto. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Nastrini | 250 g | | | 2. | Melanzane | 2 medie | | | 3. | Pomodori maturi e sodi | 300 g | | | 4. | Tonno sott'olio | 100 g | | | 5. | Aglio, spicchio | 1 | | | 6. | Caciocavallo | 100 g | | | 7. | Basilico | 1 mazzetto | | | 8. | Olio extravergine | 6 cucchiai | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulire le melanzane, lavarle, asciugarle e tagliarle a dadini; metterli in un colapasta, cospargerli con poco sale e farli riposare per 30 minuti; lavarli e asciugarli. | | 2 | Nel frattempo far cuocere la pasta in abbondante acqua salata; scolarla al dente, passarla rapidamente sotto l'acqua fredda, scolarla di nuovo, metterla in una ciotola e condirla con 2 cucchiai di olio. Far scottare i pomodori, scolarli, privarli di buccia, semi, acqua di vegetazione e tagliare la polpa a listerelle; metterle in un colino e farle scolare per 15 minuti circa. | | 3 | Mettere 2 cucchiai d'olio in una padella antiaderente, unire lo spicchio d'aglio sbucciato, lavato, asciugato e schiacciato leggermente; farvi rosolare i dadini di melanzane mescolandoli con un cucchiaio di legno, scolarli, metterli in una ciotola, togliere l'aglio e far raffreddare. | | 4 | Aggiungere le listerelle di pomodoro, il tonno scolato e spezzettato, il caciocavallo tagliato a dadini e il basilico tagliato a listerelle, insaporire con sale e pepe,
versare l'olio rimasto, unire la pasta, mescolare e servire. | |
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