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Farfalle con verdure al limone |
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Le farfalle con verdure al limone vanno assaporate fredde, costituiscono un tipico piatto estivo molto saporito e modificabile in base alle verdure che lo chef di turno riterrà opportuno aggiungere. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Farfalle | 300 g | | | 2. | Zucchine | 200 g | | | 3. | Carote | 2 | | | 4. | Basilico | 1 mazzetto | | | 5. | Limone, buccia | 1 | | | 6. | Succo di limone | 3 cucchiai | | | 7. | Aglio, spicchio | 1 | | | 8. | Sedano, gambo | 1 | | | 9. | Olio extravergine | 8 cucchiai | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Far cuocere le farfalle in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione, scolarle ben al dente, condirle con 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine, stenderle sopra una placca e lasciarle raffreddare. | | 2 | Nel frattempo in una ciotolina mescolare il succo di limone con un pizzico di sale e di pepe, aggiungere tutto l'olio d'oliva rimasto e battere leggermente gli ingredienti con una forchetta fino a quando si sarà ottenuta una salsa bene emulsionata. | | 3 | Spuntare le zucchine e le carote e pelarle; privare il sedano dei filamenti; lavare gli ortaggi, tagliare le zucchine a rondelle sottili e le carote e il sedano a piccole listerelle; mettere tutte le verdure in una terrina, unire la buccia del limone tagliata a listerelle sottili, parte del basilico lavato e spezzettato, l'aglio sbucciato e schiacciato, infine condirle con l'emulsione
di olio e limone. | | 4 | Condire la pasta con il composto di ortaggi preparato e cospargerla con il rimanente basilico lavato e spezzettato. | |
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