In una padella versate 4 cucchiai d'olio e mezzo spicchio d'aglio schiacciato, 1 minuto dopo che l'aglio avrà iniziato a friggere eliminatelo e aggiungete la cipolla fatta a piccoli pezzi, abbassando il fuoco a facendola dorare.

Dopo aver lavato e asciugato gli asparagi, scottateli al dente in acqua leggermente salata, poi tagliateli a pezzi di circa 3 centimetri di lunghezza e fateli poi saltare nella padella assieme alla cipolla e ai gamberetti.

A questo punto aggiungete un bicchierino di cognac e dategli fuoco, spegnendo poi la fiamma con mezzo bicchiere di Falanghina.
Aggiungere un paio di cucchiai di passata di pomodoro cotta con basilico, e due fette di mozzarella di bufala tagliata a pezzetti.

Nel frattempo in due mestoli di brodo vegetale cuocete per 5 minuti gli gnocchi, poi metteteli in un piatto al caldo.

A questo punto avete due opzioni, cuocere il tutto in un'unica teglia di terracotta o preparare in piccole teglie delle dosi individuali, cosa che vi consigliamo, ma la procedura è la stessa.
Versare gli gnocchi e il condimento nella teglia, cospargendoli di pane grattugiato, e metterli nel forno già caldo a 180 °C per 7 o 8 minuti a gratinare.

Servire subito e buon appetito!