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Per le fettuccine con salsiccia, dopo aver pulito i porri e il sedano, aggiungete gli aromi e la mortadella, e infine i pomodori, mentre farete rosolare a parte la salsiccia sbriciolata ... e dopo aver scolato al dente le fettuccine cotte in abbondante acqua, mescolate il tutto aggiungendo grana grattugiato! |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Fettuccine | 300 g | | | 2. | Salsiccia fresca | 120 g | | | 3. | Mortadella in unica fetta | 100 g | | | 4. | Pomodori maturi e sodi | 300 g | | | 5. | Porri | 2 | | | 6. | Carota | 1/2 | | | 7. | Aglio, spicchio | 1 | | | 8. | Sedano, gambo | 1 | | | 9. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 10. | Basilico | 1 mazzetto | | | 11. | Salvia, foglia | 1 | | | 12. | Olio extravergine | 3 cucchiai | | | 13. | Grana grattugiato | 3 cucchiai | | | 14. | Sale | q.b. | | | 15. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulire i porri, la carota e il sedano, sbucciare l'aglio, lavarli, asciugarli e tritarli finemente; pulire il basilico e il prezzemolo, lavarli, asciugarli e tritarli separatamente.
Tritare la mortadella grossolanamente. Scottare i pomodori in acqua bollente, scolarli, privarli della pelle, dei semi e dell'acqua di vegetazione e tritarli. In una padella antiaderente far rosolare la salsiccia sbriciolata per 2-3 minuti facendola dorare da tutte le parti, scolarla e tenerla da parte. | | 2 | Mettere in una casseruola con l'olio il trito di aglio, porri, sedano e carota, un poco di prezzemolo tritato, la salvia e farli appassire; unire la salsiccia e la mortadella tritata, far rosolare per qualche minuto, aggiungere i pomodori, sale e pepe e cuocere a fuoco moderato per 10-12 minuti; poco prima del termine della cottura aggiungere il basilico e il prezzemolo rimasto. | | 3 | Nel frattempo cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata, scolare al dente, condirle col ragù preparato e servirle calde accompagnandole con il formaggio grana grattugiato. | |
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