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Mezzi festonati con agnello e cicoria |
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La pasta con la carne č sempre saporita, e questi mezzi festonati con agnello e cicoria non fanno certo eccezione, e la cicoria rende la preparazione ancora pių invitante. |
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stata vista: 1446
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Mezzi festonati | 350 g | | | 2. | Polpa di agnello | 400 g | | | 3. | Cicoria | 500 g | | | 4. | Cipolla | 1/2 | | | 5. | Carota | 1 | | | 6. | Aglio, spicchio | 1 | | | 7. | Pomodori maturi e sodi | 300 g | | | 8. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 9. | Olio extravergine | 5 cucchiai | | | 10. | Vino bianco | 1/2 bicchiere | | | 11. | Formaggio grana grattugiato | 30 g | | | 12. | Sale | q.b. | | | 13. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulire la cicoria, lavarla in acqua fredda, tagliarla a pezzetti, farli scottare in acqua salata in ebollizione, scolarli e tenerli da parte. Scottare i pomodori in acqua bollente, scolarli, privarli di buccia, semi, acqua di vegetazione e tritarli. Tagliare la polpa di agnello a pezzetti. Sbucciare la cipolla e l'aglio e tritarli finemente; lavare il prezzemolo, asciugarlo con un canovaccio e tritarlo finemente. | | 2 | In una casseruola con l'olio far appassire la cipollata carota e l'aglio tritati senza lasciarli colorire, aggiungere i pezzetti di agnello e farli rosolare facendoli dorare da tutte le parti; insaporire con un pizzico di sale e di pepe, versare il vino bianco e farlo evaporare a fuoco vivace; unire i pomodori tritati, il prezzemolo e continuare la cottura a fuoco moderato per 15 minuti circa, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. | | 3 | Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, aggiungendo la cicoria 5 minuti prima del termine della cottura, scolarla al dente, condirla col ragų di agnello e servirla calda accompagnandola col formaggio grana grattugiato. | |
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