Lavare la carne, asciugarla e tagliarla a cubetti; metterli in una ciotola, unire il timo, l'alloro, 2 cucchiai di olio e poco pepe, mescolare e far marinare per 30 minuti. Pulire le zucchine e tagliarle a rondelle spesse. Scottare i pomodori in acqua bollente, scolarli, pelarli e tagliarli a dadini.
Pulire il peperone e tagliarlo a quadratini.

Scolare i cubetti di carne e tenere da parte la marinata. Preparare gli spiedini alternando carne e verdure, adagiarli in una teglia, spennellarli con l'olio e insaporirli con sale e pepe; porre la teglia in forno a 250 °C e far cuocere per 15-20 minuti, rigirando gli spiedini di tanto in tanto e spennellandoli leggermente con il liquido della marinata.

Nel frattempo far bollire il brodo.
Pulire e tritare la cipolla. Far fondere 25 grammi di burro in un tegame, aggiungere la cipolla e farla appassire; unire
la pasta, farla rosolare per un minuto, versare il brodo caldo, mescolare, coprire il tegame e metterlo in forno a 180 °C per 12-15 minuti, unendo a metà cottura i dadini di pomodoro; togliere dal forno, aggiungere il burro a pezzetti, mescolare, distribuire la pasta sul piatto di portata e adagiarvi sopra gli spiedini.