Tagliare a quadrettini gli avanzi di panettone o di torta o di biscotti e mescolarvi la frutta candita spruzzata di alchermes o di cognac.
Imburrare uno stampo da budino e riempirlo per metà con il miscuglio preparato.
In una terrina battere le uova con lo zucchero; far bollire a parte il latte con la cannella e la scorza di limone, toglierlo dal fuoco, eliminare gli aromi e incorporarlo, a poco a poco e sempre mescolando con una frusta, allo sbattuto d'uovo.

Versare il composto nello stampo e lasciar riposare fino a
quando il panettone risulterà ben imbevuto.
Cuocere il budino in forno a 180° per circa mezz'ora.
A cottura ultimata lasciarlo un poco riposare, quindi sformarlo su un piatto e servirlo caldo. Volendo, cospargerlo con una glassa di cioccolato o con della marmellata.
Chi volesse presentarlo in modo più elegante potrà foderare lo stampo, prima di riempirlo, con delle fette di pan di Spagna o di pasta biscotto.